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今天夏天烟台降水偏少，进入秋天之后雨水反而多了起来，这也让不少爱去山上闲逛的烟台人有了口福，因为丰沛的雨水也让山上的野蘑菇噌噌地长。
前几天就有网友说，最近这段时间，已经多次上山捡蘑菇了，捡的是一种烟台人称之为“扎窝”的蘑菇，她觉得这种蘑菇“味道也没有多鲜美，但卖的贵，一般卖80—120元一斤。”
说起烟台山上的野蘑菇，很多网友立刻就来了精神，烟台是依山傍海的丘陵地貌，大部分人的休闲时光，不是赶海摸鱼，就是上山采过蘑菇。
烟台的野蘑菇主要有两种可以吃，一种叫黏窝一种叫扎窝（均为方言音译）。而这两种蘑菇也凭借鲜美的味道受到了很多烟台人的喜欢。
但是这两种蘑菇各自长什么样子，如何区分它们呢？
黏窝
”
黏窝，也有人将其称之为松蘑，学名是点柄乳牛肝菌，这是在全国都十分普遍的一种蘑菇，山东人经常会采食黏窝，但是很多人也都反映，吃了之后会拉肚子。
前文中上山采蘑菇的网友就说自己不采黏窝的原因是吃了拉肚子，“反正黏窝是不敢吃了，上次吃了一次，拉的都不敢出门。”足见这种蘑菇的毒性。
但也有网友说，黏窝需要买回家后不用清洗，先将外面那层膜给撕掉然后再晒干。晒成干蘑菇后毒性就会减弱很多，泡发后做汤吃、炖肉、鸡都是别具一番风味。
不过小编在此提醒，点柄乳牛肝菌的确是有一定毒性的，晒干了之后毒性是否消失也并没有什么科学的论断，还是谨慎食用为好，不要因为贪吃而伤了身体。
扎窝
”
另一种烟台人偏爱的蘑菇，就是网友上山捡的扎窝了。扎窝学名松乳菇，是中国最常见的野生菌类，也是烟台人最常吃的、市场上常见的野蘑菇，以秋天采摘的为最佳。
松乳菇最大的特点是受伤时候，会渗出乳汁，伤口变成蓝绿色，有点像铜锈的颜色，这并不是不新鲜发霉的表现，相反这是扎窝新鲜采摘的证据。
扎窝的吃法也有很多种，但是最好的方法是扎窝炒辣椒。洗净后，轻轻一过开水，炒辣椒是最提鲜的。但也有人会用来炖汤或者包饺子，但据说还炒辣椒最为好吃。
不过也有网友觉得，扎窝虽然没有毒，味道也自带一股蘑菇的鲜香之气乳牛肝菌，但是整体来说口感一般、鲜味也一般，并没有什么特别值得吃的地方。
秋天之后，烟台的农贸市场上有很多人卖自己在山上采的蘑菇，价格的话一般在几十元一斤左右，对于想吃又懒得自己踩的人来说乳牛肝菌，是个不错的选择。
不过大家采或者吃野蘑菇的时候一定要注意，不认识的不确定有没有毒的不要吃，烹饪的时候要多煮一会儿，不要刚炒熟就出锅，野蘑菇虽好，食用一定要谨慎！
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